Los mejores chipá de la Ciudad

Un bar divino en el ex Paseo La Infanta, conocido actualmente como Arcos del Rosedal. En ese pasillo lleno de diferentes propuestas, desde gastronómicas hasta para bailar, te encontrás con AVG Electric Cafe. Llegás, te sentás al aire libre (nuestra recomendación) que tiene un patio súper grande y bastante privado y te pedís un chipá con un cafecito a la hora de la merienda o con una cerveza para el brunch. Hecho con harina de mandioca y quesos fontina y parmesano vas a disfrutar un pancito riquísimo y, si te animás a algo diferente, tienen uno relleno de hongos que tiene un sabor muy único con este mix de sabores. 

El dato: arriba del bar pasa el tren Sarmiento, así que mientras que comes tu rico chipá, pedí 3 deseos.

Dónde: Av Del Libertador 3883, Arco 9, Palermo.

Un lugar muy acogedor en el corazón de Palermo. Con una estética divina y súper cuidada es un bar ideal para ir con amigos a tomar algo tranqui. Ojo que también es una gran idea para ir solo a trabajar, leer un libro o pasar el rato con uno mismo. Tiene mesas afuera por si lo tuyo es estar al aire libre o un espacio enorme adentro. Blanca Deco & Café ofrece un chipá libre de gluten. Además, está hecho con tres quesos orgánicos: parmesano, pategras y gouda con pimienta. ¡Una delicia! La recomendación nuestra es tomarlo con un rico latte. 

El dato: la inspiración para incluir el chipá en la carta fue la necesidad de encontrar algo salado que pueda acompañar el café.

Dónde: Sinclair 3136, Palermo. Soldado de la Independencia 1177, Belgrano.

Elaborado ingredientes cuidadosamente seleccionados: queso Reggianito estacionado y Gouda de Los Toldos. El proceso comienza con una mezcla arenada de manteca y fécula de mandioca, seguida de la incorporación de queso y líquidos como huevo y jugo de naranja. Recomiendan disfrutarlo con café filtrado o americano y jugo de naranja para un desayuno completo. El chipá calientito es muy solicitado desde que lo incluyeron en la carta para satisfacer la necesidad de un rico bocado salado y sin gluten.

El dato: la elección de un blend de Reggianito que tiene cristales crocantes y pican un poquito para aportarle un toque personal. 

Dónde: Arevalo 1375, Palermo; Virrey Avilés 3236, Belgrano.

El chipá clásico, con queso sardo y cremoso, es un hit en esta cafetería desde hace casi cinco años. Aunque siempre ofrecen la versión tradicional, cada tanto suman ediciones especiales, como el de queso azul y nuez, que volverá pronto. La recomendación es acompañarlo con café de filtro hecho en una máquina especial o un americano, frío o caliente. Disfrutá de un chipá horneado fresco cada día. Lo diferencia su formato cuadrado y una capa de polenta, que le da una textura crocante por fuera y una cremosidad irresistible por dentro. ¡Una delicia imperdible!

El dato: También tenés la posibilidad de comprar ropa re linda en el local que es parte del lugar: Ropa REVOLVER.

Dónde: Malabia 1150.

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En Cobre Café el chipá se elabora con fécula de mandioca de alta calidad de Misiones y se destaca por su abundante queso Gouda y Sardo combinando perfectamente suavidad e intensidad. Está el clásico que nunca falla y uno espectacular relleno de ragout de hongos. Una maravilla con un mix de sabores que hay que probar. En Acevedo, además cuenta con dos locales de ropa para que mires mientras esperas tu pedido: Abso, una marca con prendas super cancheras para hombre y Luna Negra con outfits divinos para mujeres. En Gorriti comparten el espacio con Oseo.

El dato: en la sucursal de Villa Crespo, tenés un lugarcito en la calle para sentarte un día de solcito y disfrutar de tu café y chipá al aire libre.

Dónde: Acevedo 727, Villa Crespo; Gorriti 5070, Palermo.

El restaurante Oli, de la famosa Olivia Saal, ofrece un chipá con queso provolone, muzzarella y sardo, y fécula de mandioca. Se destaca por su preparación artesanal. Realizan un arenado con manteca fría, quesos y mandioca, hidratado con crema y leche. El chipá simple calentito con un Dirty Chai Latte nunca falla. Desde el primer día está el chipá en el menú, ya que es un clásico. 

El dato: Olivia nació en una familia de gastronómicos y ella comenzó su carrera pero solamente para poder tener un trabajo estable para producir sus propias películas, que fue su primer amor, hasta que descubrió que la cocina era su verdadera pasión. 

Dónde: Costa Rica 6020.

Federico Frutos, chef y socio del lugar, nos cuenta que tienen dos variedades de chipá: una con queso parmesano madurado por 12 meses y otra con queso ahumado. Este manjar, ideal para quienes buscan opciones sin TACC, te lo recomendamos con un café filtrado, que resalta los sabores. ¿La clave de su éxito? La combinación de quesos únicos y pensados especialmente.

El dato: Café Té es una parte del proyecto de arquitectura que convive en el mismo lugar y con el cuál comenzó todo.

Dónde: Thames 937.

En Narda Comedor, de la famosísima Narda Lepes, el chipá es un verdadero clásico: elaborado con dos tipos de quesos, uno que se funde y otro más firme, y con fécula de mandioca traída especialmente de Misiones. Desde hace más de 7 años, lo hornean siempre calentito, ideal para desayuno o merienda. Además del chipá clásico, también hacen mbeju y ocasionales especiales, rellenos. Cuentan con una receta que se mantiene desde la apertura para este "todoterreno" sin TACC.

El dato: después de un viaje a Corrientes, hace mucho tiempo, volvieron entendiendo un poquito más la cocina que gira alrededor de la mandioca y ahí se especializaron en ese tipo de chipá.

Dónde: Mariscal Antonio José de Sucre 664.

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Apenas llegas al lugar, te das cuenta que ya tiene una vibra diferente. Un lugar chiquito y acogedor en la Avenida Scalabrini Ortiz. Un resto con una mezcla entre hindu y oriental, lo que lo hace muy especial. Vos entrás pensando que vas a cenar y sí, vas a cenar comida riquísima y muy muy única pero tiene un chipá que no vas a poder creer. Te lo sirven con un puré de remolacha y un chutney de membrillo y tiene un sabor IN CRE Í BLE.

El dato: con vista directo a la parrilla y cocina, vas a ver directamente cómo preparan todo en el momento.

Dónde: Av. Raúl Scalabrini Ortiz 1543.