Día Internacional del Hot Dog: dónde comer los mejores panchos de Buenos Aires

En el corazón del microcentro porteño, Los Panchitos del Sol es mucho más que una panchería: es un ritual. Escondido al fondo de la Galería del Sol, este clásico del almuerzo rápido convoca a oficinistas nostálgicos, turistas curiosos y fieles de la salchicha alemana. El secreto de su fama no está solo en el pan calentito o en la mostaza casera con receta secreta, sino en la mística del lugar: barra de madera, fotos vintage y esa sensación de estar entrando a una cápsula del tiempo. Fundado en 1955, batió récords de panchos vendidos y supo ganarse un lugar en la memoria colectiva. Hay quienes vienen desde chicos y ahora traen a sus nietos. Porque un buen pancho, hecho con amor y tradición, no se olvida. Y si es en Panchitos del Sol, menos.

Dónde: Florida 860, Microcentro.

El panchito de este listening bar, que es una de las recientes aperturas porteñas que está dando de qué hablar, es uno de los hits de la carta. Se trata de una salchicha de cheddar y jalapeño que viene acompañada por relish, papas pay - sí, papitas - ketchup y mostaza. Nuestra recomendación es pedir el pancho junto a las papas fritas que llevan polvo cacio e pepe, salsa agria y un ketchup que elaboran artesanalmente en Victor Audio Bar, al que le suman alcaparras para aportar un sabor tan original como sabroso.

Dónde: Soler 5130, Palermo.

Ubicada en Villa Adelina, Crosta Pizza ofrece variedad de pizzas estilo napoletanas y con mucho relleno —algo más acorde al gusto argentino— y otras elaboraciones basadas en recetas artesanales. Este es el caso de los crosta dogs, unos panchos que se preparan en el mismo horno que las pizzas, con la misma masa y mozzarella, y con salchichas de Viena y variedad de toppings. El menú presenta doce opciones para todos los gustos, que llevan nombre de razas de perros (incluso hay una variedad llamada Caniche con salchicha vegana). Entre los más originales, se encuentran el Pitbull, con guacamole, nachos, alioli de limón, ciboulette y opciones de jalapeños cortados; el Dogo Argento, con provolone, salsa criolla y mousse de morrón, y el Fox Terrier, con panceta, cheddar, ciboulette y un baño de papas pay.

Dónde: Gral. Lamadrid 1710, Villa Adelina.

BABA House, situado en una encantadora casona de 1926 frente al Río de la Plata en Olivos, es un bar que se destaca por su combinación de cerveza artesanal, música y una oferta gastronómica tradicional con un toque único. Entre las alternativas que ofrece su menú, se encuentra una versión clásica del pancho, ideal para disfrutar junto a sus audaces estilos cerveceros.

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Este pancho se elabora con pan de Viena y salchicha cocida a la plancha, y se complementa con el aderezo especial BABA, una mezcla de mayonesa, mostaza Dijon, pepinillos, miel, salsa inglesa, vinagre y ajo. Además, agregan pickles de cebolla morada y una decoración de papas pay que añade un toque crujiente, creando un equilibrio con la cremosidad del aderezo.

Dónde: Av. del Libertador 2629, Olivos.

Otro listening bar que la está rompiendo en la city porteña: Cucha del Pari en La Paternal, a donde vinimos a tapear hace poco en el marco de Tapeando 2025. La estrella de la carta es el panchito, cuya salchicha es una elaboración del charcutero y dueño del restaurante, José Juarroz. El pancho está montado sobre un pan brioche casero y aderezado con ketchup de curry, dijonesa y unas infaltables papitas pay.

Dónde: Batalla del Pari 916, La Paternal.