5 lugares para probar la mejor tortilla de papas de Buenos Aires

En este pequeño bar de tapas la tortilla sigue la auténtica tradición española  con una textura cremosa y sedosa en su interior. ¿La receta? Las papas se confitan lentamente hasta quedar tiernas, la cebolla se carameliza para aportar un toque dulce; todo se mezcla antes de ir a la sartén y se cocina el tiempo justo para que quede jugosa, sin huevo líquido pero con ese punto babé que la hace irresistible. La sirven en su versión clásica o con deliciosos acompañamientos como jamón crudo y alioli o con boquerones, que aportan un toque fresco y equilibrado. 

El dato: Es la tortilla perfecta para disfrutar con pan crujiente y un buen vermut. 

Dónde: Marcos Sastre 3301, Villa del Parque.

Esta cantina que fusiona gastronomía española y argentina se puede jactar de que la tortilla de papas es uno de sus platos estrella. Hay para elegir entre la clásica con cebolla, papas y huevo; una opción con chorizo colorado o la rellena con mortadela de pistachos y quesos que es una exquisitez. Obvio te sugerimos acompañarla con una jarra de vermú o una caña.

El dato: Todos los días, de 18 a 20hs., con cada bebida que se consume te obsequian una tapa sin cargo.

Dónde: Honduras 5656, Palermo.

La tortilla de papas es un ícono de Condarco que, gracias al boca a boca de los comensales, se transformó en una de las más famosas de la ciudad. El chef Pablo Fridman trabajó incansablemente para lograr su mejor versión y puede decir con orgullo que cumplió su cometido con creces: una corteza delgada y pálida de huevo cuajado con un relleno suave y cremoso que lleva solo dos ingredientes: papas confitadas que se desarman en la boca y huevos orgánicos que no se desparraman por el plato. ¡Una delicia!

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El dato: Se puede acompañar con otros platitos de estación, como su famosa pesca curada, la stracciatella con higos y frutos secos, y el carpaccio de centro de ojo de bife con yema de huevo y queso sbrinz.

Dónde: Av Dorrego 901, Chacarita.

Tal como su nombre lo indica, en el corazón de Belgrano, encontramos este original local que se ha convertido en el destino ideal para los amantes de la auténtica tortilla española. Nacido hace más de dos años de la mano de un madrileño empeñado en traer a Buenos Aires el verdadero sabor de este clásico ibérico, se especializan en take away. ¿La oferta? Tortillas recién hechas con una base tradicional de papa, huevo y cebolla, a la que se pueden sumar deliciosas opciones como chorizo colorado, espinaca, jamón y queso, panceta y cheddar o parmesano. 

El dato: Gracias a su formato ágil y su disponibilidad permanente de sabores, es la alternativa perfecta para disfrutar de una comida sabrosa, ya sea en casa, en la oficina o al paso.

Dónde: Vidal 2515, Belgrano.

Este tradicional bodegón español, emplazado en pleno Palermo, se especializa desde 1977 en paellas pero también ofrece una tortilla de papas que hay que probar. Podés elegir comerla entera o como un pincho y acompañarla con otros platos. Para los más conservadores tienen la tortilla de papas tradicional pero el hit es la especial de la casa con chorizo colorado asturiano que se destaca por su sabor ahumado.  

El dato: En el menú se encuentran toda clase de platos españoles como arroces, pescados y mariscos.

Dónde: Beruti 4643, Palermo.