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[title]El queso es un producto tan versátil: se puede comer tanto de desayuno como en el almuerzo o en la cena. Acompaña platos dulces y salados y hay muchísimas variedades que se adaptan a los distintos paladares. ¡Bendito sea el queso! El 27 de marzo se celebra el Día Mundial de este productazo y te contamos dos lugares para celebrarlo.
BUCHE SALUMERIA
Buche Salumeria del chef Julio Figueroa es una de las últimas aperturas del polo foodie de Devoto. A pocos metros de la Plaza Arenales se alza este mercado y restaurante dividido en tres plantas con una deslumbrante selección de quesos y chacinados para consumir en el lugar o llevar a casa.
La propuesta rinde homenaje a la tradición de la picada de la mano de algunos de los tamberos y charcuteros más prestigiosos del país. Si hablamos de quesos, productores como Quesería Ventimiglia (de Cipolletti, Río Negro), Alquería Santa Olalla (de Córdoba) y Quesos La Suerte (de Lincoln) se lucen en tablas enormes como la contundente Picada de Quesos que por $41.000 trae brie, queso morched, parmesano, pecorino romano, gorgonzola y gouda al pesto, acompañada de frutos secos, frutas y miel (comen dos y pican cuatro).
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También, se ofrecen quesos por porción para armar un tapeo personalizado, como la ración de queso 4 Esquinas, el morbier servido con miel de panal o el cheddar al estilo inglés madurado con Oporto, entre muchas otras opciones. El menú se completa con sándwiches y platitos de impronta mediterránea. Para maridar, hay una cuidada selección de vermuts, cervezas, cocktails y vinos de bodegas de renombre.
Dónde: Asunción 4085, Devoto.
SOLER VINO PIZZA
¿Existe mejor maridaje que el queso, la pizza y el vino? Desde 2017, Soler Vino Pizza reúne a los fans del vino y de la pizza alrededor de la mesa. Es que este winebar y restaurante -con sedes en Palermo y Villa Crespo- propone alrededor de 250 etiquetas de vino natural (con etiquetas seleccionadas por la sommelier Samara Portela) para maridar con unas veinte variedades de pizzas finitas, crujientes y con toppings fuera de serie.
Muchas de ellas se elaboran con quesos de altísima calidad que, por la ligereza de la masa, ganan mucho protagonismo, tanto en textura como en sabor. Algunas favoritas son la intensa Quattro Formaggi (mozzarella de búfala, parmesano, fontina y patagonzola), la agridulce Patagonzola (mozzarella de búfala, cebolla morada, queso patagonzola, peras, nueces y tomillo) y la sabrosa Pesto & Burrata (pesto tradicional, mozzarella de búfala, burrata, cherrys confitados y aceitunas negras).
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Si la idea es armar un antipasto, el menú ofrece una ración de patagonzola y de stracciatella con rúcula & tomates cherry que pueden complementarse con pan casero, fiambres y conservas.
Dónde: Darwin 996, Villa Crespo y Soler 4201, Palermo.