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[title]A simple vista, la cerveza IPA muestra un color ámbar claro y pálido. Al acercar la nariz al vaso, se distinguen aromas cítricos y herbales. Cuando se prueba, el amargor es su distintivo: se lo aporta el doble lúpulo que se usa para su elaboración. Para compensar tiene diferentes maltas que le dan cuerpo y un dulzor final.
Quizás su equilibrio, su frescura, su sabor amargo pero sin astringencia, sean algunos de los motivos que hoy hacen a la India Pale Ale (IPA) una de las cervezas más tomadas de Argentina y del mundo. Tal es así, que tiene su propio día: desde 2011, cada primer jueves de agosto, se celebra el IPA Day con descuentos y promociones en todos los rincones del planeta.
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Dentro de todas las IPA, la Imperial IPA tiene una característica que vale la pena destacar: se trata de su receta Clean Label, que hace que todos sus ingredientes sean naturales y no tenga conservantes ni agregados químicos.
¿Dónde nace la cerveza IPA?
Si bien hay discusiones al respecto, se dice que se creó en el siglo XVIII cuando los británicos trasladaban sus cervezas en barco, hacia sus colonias. “Se cree que la IPA se creó aumentando los niveles de alcohol y añadiendo más lúpulo, lo que ayudaría a conservar la cerveza en viajes más largos”, explican en la guía gastronómica Taste Atlas.
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Si se quisiera marcar una línea del tiempo, el furor por esta cerveza vino de la mano con el crecimiento de la elaboración de la cerveza artesanal. Nacieron nuevas marcas, se experimentó con nuevas variedades y el paladar de los consumidores se entrenó para elegir estilos más complejos que requieren otros ingredientes.
El furor por esta cerveza vino de la mano con el crecimiento de la elaboración de la cerveza artesanal
Junto a la IPA, se posicionaron otras como:
- la American Pale Ale (ALE), un estilo más suave, menos amargo pero más seco;
- la roja Amber Ale con poco amargor, lúpulos cítricos y mucha presencia de malta caramelo; la Lager de color dorado con aroma frutado y sabor fresco;
- y la Porter, de color oscuro, con sabor tostado con presencia de notas a nuez y caramelo.
¿Cómo maridar una cerveza IPA?
Destapar una Imperial IPA puede ser un verdadero ritual y, como en todo ritual, hay ciertos trucos para disfrutar aún más. Por ejemplo, la temperatura ideal para este tipo de cerveza es entre 7 y 10 grados para que el lúpulo se pueda sentir con más intensidad. También, se recomienda servir en un vaso de boca ancha para que los aromas se perciban de inmediato.
La temperatura ideal para este tipo de cerveza es entre 7 y 10 grados para que el lúpulo se pueda sentir con más intensidad
Si hablamos de maridajes, su amargor va perfecto con platos que tengan sabores picantes y especiados. También, comidas grasas como rebozados y fritos; y carnes a la plancha o a la parrilla o verduras amargas. Algunos ejemplos: pollo al curry, provoleta con salsa criolla, ensalada César, hamburguesa con barbacoa, espárragos a la provenzal o alcauciles con ajo perejil y aceite de oliva.
Ahora, si hablamos de compañía, es la cerveza ideal para todo momento: la previa del asado, la picadita del domingo, la birra con amigos después de un arduo día de trabajo. Es una cerveza fresca, amarga y liviana que llegó para quedarse.