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[title]Viajar a diferentes partes del mundo, a través de los sabores, es una buena forma también de romper la rutina. Si sos de las personas que le gustan este tipo de experiencias, hay un nuevo spot gastronómico en el barrio porteño de Belgrano que te va a hacer sentir que estás en una auténtica barra cevichera de Lima, Perú.
En la esquina de Montañeses y Roosvelt, en el barrio de Belgrano, se encuentra la nueva apertura de la zona: Barra Chalaca. Se trata de uno de los proyectos que el chef Gastón Acurio exportó a diferentes países como Chile, Colombia y ahora Argentina. Esta es la segunda apertura en la Ciudad de Buenos Aires: la primera sucursal está en Palermo Hollywood.
Es el lugar ideal para probar street-food peruano pero con porciones generosas y abundantes, en un ambiente relajado. Lo primero que llama la atención de esta esquina es que está completamente vidriada y, desde afuera, se puede ver cómo se preparan los platos en una de las barras del restaurante. También, los colores llaman la atención: líneas amarillas, blancas, azules y negras que imitan los barcos del Puerto del Callao, el más importante de Perú.
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Como en Lima, pero en Buenos Aires
Una vez dentro, el lugar tiene dos salones muy amplios y otra barra desde la que salen los platos calientes. Tiene una onda muy relajada con paredes decoradas con vinilos, banderines de fútbol peruano y frases escritas que invitan a probar parte del menú. La identidad chalaca, de los habitantes del Callao, se respira en el aire: de fondo suenan unas salsas peruanas y las personas que atienden siempre lo hacen de manera amable y alegre. Los platos van de las barras a las mesas y todo lo que se ve parece tentador: desde cebiches, tiraditos y makis, plato que es exclusivo de esta sucursal.
Algunos que no podés dejar de probar (así tengas que volver varias veces) son: el cebiche Chucuito con leche de tigre cremosa, pesca del día, palta, alcaparras, lechuga, canchita, boniato y aceite de oliva; y el Arroz en su tinta con chicharrón de pota, langostinos y alioli de rocoto. Son dos platos que se sumaron a la carta hace unos días.
El maridaje perfecto para este tipo de platos, sin dudas, puede ser una cerveza Imperial en sus diferentes estilos. Por ejemplo:
- para los Arroz Bachiche, un plato con sabores intensos, una Imperial IPA va increíble porque equilibra los sabores y refresca la boca.
- para un Cebiche Chalaco (clásico pescado en leche de tigre de almendras de rocoto), de sabor picante pero más homogéneo, va bien una Imperial Extra Lager, refrescante pero más intensa.
- una Imperial APA, súper lupulada y versátil para combinar, le puede ir bien una clásica causa limeña de pollo, apio, palta y huevo.
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Las opciones son súper variadas y muy abundantes, por lo que recomendamos hacer este plan de a varios para poder compartir y probar más sabores. De la sección “piqueo” no te podés perder las clásicas empanadas de picante de langostino y los wantanes de mariscos con salsa de tamarindo.
Esta experiencia gastronómica es, literalmente, un viaje: tanto por la frescura de los productos que parecen recién sacados del Puerto del Callao, como por los sabores originales que bien podrían ser los de una barra cevichera en pleno corazón de Lima.
Dónde: Montañeses 2599, Belgrano.