ท่องโลกอาหารไทย ผ่านสารคดี 5 ตอนที่ดูได้บน Netflix

Documentary เกี่ยวกับอาหารที่เราชอบที่สุดรายการหนึ่ง Chef’s Table จะเล่าเกี่ยวกับการเป็น ‘เชฟ’ ของคนหนึ่งๆ ภายในหนึ่งตอน แต่ละตอนเลยตั้งชื่อตามชื่อเชฟคนนั้นๆ โดยความยาวตอนละประมาณ 50 นาที เราจะไม่ได้เห็นพวกเขาแค่ในห้องครัว แต่รวมถึงเส้นทางการเป็นนักทำอาหาร ความเชื่อ แนวทาง และสิ่งที่พวกเขาต้องการทำในฐานะนักทำอาหาร เชื่อว่าเป็นสารคดีที่คนรักด้านอาหารดูแล้วต้องได้แรงบันดาลใจ

ตอนนี้มีทั้งหมด 6 ซีซั่น และใน ซีซั่นที่ 5 อีพี 3 ก็เป็นตอนของ ‘เชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะ’ จากร้านโบลาน (Bo.Lan) ที่ได้รางวัลมิชลิน 1 ดาว เป็นร้านอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งที่เชฟโบตั้งใจทำขึ้นร่วมกับสามี เชฟดีแลน โจนส์ เพื่อเก็บรักษาอาหารไทยแบบดั้งเดิม ทั้งรสชาติและวัตถุดิบเอาไว้ และพยายามทำให้ร้านอาหารแห่งนี้มีความยั่งยืนมากที่สุดด้วย

รายการนี้ไม่เชิงเป็นสารคดีเกี่ยวกับอาหารเสียทีเดียว เพราะเกี่ยวกับการเดินทางท่องเที่ยวโดยมีอาหารเป็นส่วนสำคัญส่วนหนึ่งมากกว่า

Travels with My Father จะดำเนินรายการโดย 2 พ่อลูกชาวอังกฤษ แจ็ค ไวท์ฮอล (Jack Whitehall) นักเล่นตลกที่จะพาเราเที่ยวไปยังที่ต่างๆ พร้อมกับพ่อของเขา ไมเคิล ไวท์ฮอล (Michael Whitehall) โดยทั้งสองคนเริ่มซีซั่นแรกกันที่ประเทศไทย ดูได้ตั้งแต่ อีพี 1-3 กับการผจญภัยในเมืองไทยตั้งแต่เหนือจรดใต้ ตระเวนชมวัฒนธรรมแปลกใหม่ และกินอาหารทั้งสตรีตฟู้ดภาคอีสาน ไปจนถึงร้านอาหารไฟน์ไดนิ่ง

สารคดีอาหารอันโด่งดัง Street Food Asia ที่จะเลือกร้านอาหารสตรีตฟู้ดเพียง 1 ร้านเท่านั้นจากแต่ละประเทศ เพื่อมาเล่าเรื่องราวเกี่ยวกับ อาหาร และ คนทำอาหาร ภายในความยาวตอนละ 30 นาที ซึ่งสารคดีเล่าผ่านภาพออกมาได้อย่างสนุก น่าสนใจมากๆ

สำหรับประเทศไทยที่ขึ้นชื่อว่าเป็น food destination ของคนทั่วโลก ก็ได้ตัวแทนของคือ ‘ร้านเจ๊ไฝ’ ที่เปิดตัวเป็นร้านแรกในซีรีส์นี้ประจำทวีปเอเชีย คนไหนอยากรู้ว่าทำไมร้านสตรีตฟู้ดนี้ถึงควรค่าแก่การไปกิน และความลับที่อยู่เบื้อง ไข่เจียวปู ของร้านเจ๊ไฝคืออะไร คำตอบอยู่ในอีพีนี้เรียบร้อยแล้ว

อีกสารคดีที่หลายคนบอกว่าดูแล้วรู้สึกสบายใจอย่างบอกไม่ถูก แถมยังชวนหิวอีกด้วย รายการนี้จะพาเราเที่ยวเพื่อ ‘กิน’ ไปพร้อมกับ ฟิล โรเซนธอล (Phil Rosenthal) นักเขียนบทโทรทัศน์และผู้สร้าง Everybody Loves Raymond ซิทคอมชื่อดังของอเมริกา 

ทุกคนบอกแทบเหมือนกันหมดว่าเวลานั่งดูเขาเดินทางไปที่ต่างๆ พร้อมชิมอาหารด้วยรอยยิ้ม พูดคุยกับผู้คน รายการนี้เลยเป็นอีกสารคดีอาหารที่น่าดูและน่าตามไปจนจบ Phil เริ่มซีซั่นแรก-อีพีแรกที่ประเทศไทย เขาตระเวนกินตามโลเคชั่นต่างๆ อย่างหลากหลาย ตั้งแต่ตลาดน้ำคลองลัดมะยม เลาจน์น้ำชาที่โรงแรมโอเรียนเต็ลฯ ร้านไฟน์ไดนิ่งชื่อดัง Gaggan ข้าวซอยลุงประกิตที่เชียงใหม่ หรืออีกร้านดังที่ใครๆ ก็อยากเดินทางมากิน เจ๊ไฝ

อีกรายการหนึ่งที่เราชอบมากเป็นการส่วนตัว เพราะหลายครั้งที่ดูแล้ว เดวิด ชาง (David Chang) ทำให้เรารู้สึกว่า นั่นสินะ ทุกคนมีวิธีการทำอาหารเป็นของตัวเอง และไม่มีแบบไหนที่ผิด 

ในแต่ละอีพี เชฟเดวิด ชาง จะพาเราไปสำรวจอาหารเมนูหนึ่งในแต่ละพื้นที่ หรือบางครั้งก็ประเทศ ซึ่งสิ่งที่น่าสนใจก็คือเขาจะทำมากกว่าการชิม นั่นก็คือการพูดคุยกับเชฟ กับเพื่อนร่วมงาน กับคนแปลกหน้า และทำให้เรารู้ว่าเบื้องหลังของอาหารเมนูเดียวกัน สิ่งที่ทำให้เมนูนั้นๆ เปลี่ยนไปก็ขึ้นอยู่กับวัฒนธรรม ความเชื่อ หรือบางครั้งอาจเป็นเรื่องการอพยพย้ายถิ่นเลยก็ได้

ในอีพีเกี่ยวกับ ‘ข้าวผัด’ เชฟเดวิดจะพาเราไปดูตั้งแต่การอพยพของชาวเอเชียที่ย้ายมาอยู่ในอเมริกา ซึ่งคุณแม่ของเขาก็เป็นชาวเกาหลีใต้ที่พลัดถิ่นมาเช่นกัน (เชฟเดวิดเกิดในสหรัฐฯ) โดยเขาจะพาเราไปชิม ข้าวผัด ในแบบต่างๆ รวมถึงจากเชฟเจ้าของร้านอาหารไทย Night + Market ในลอสแอนเจลิส (LA) ที่เป็นชาวไทยอพยพไปอาศัยที่อเมริกาเช่นกัน