Sushi Zo

Keizo Seki เจ้าพ่อวงการซูชิชาวญี่ปุ่นได้แนะนำให้ชาวอเมริกันได้รู้จักกับศาสตร์และศิลป์ของการทำซูชิตอนที่เขาได้ไปเปิดร้าน Sushi Zo สาขาแรกในลอสแองเจลิส โดยร้านโอมากาเสะแห่งนี้ได้รับมิชลินสตาร์ในปี 2009 หลังจากนั้นเขาก็เปิดสาขาอีกแห่งในนิวยอร์ก ก่อนจะมาเปิดสาขาที่สี่ของร้านที่ถนนวิทยุ ซึ่งถือเป็นสาขาแรกในเอเชียอีกด้วย

Sushi Zo ซ่อนตัวอยู่หลังประตูไม้ของอาคารแอทธีนี ทาวเวอร์ ที่นี่ดูแลโดย Toshi Onishi หัวหน้าเชฟจากสาขาที่ลอสแอนเจลิส โดย Sushi Zo จะเน้นไปที่การใช้ซอสพอนซุและซอสถั่วเหลืองเพื่อปรุงรสปลาและใช้น้าส้มสายชูสองแบบในการผสมข้าวญี่ปุ่น จะได้ออกมาเป็นความลงตัวของข้าวที่ทั้งเปรี้ยวและหวาน แต่ก็ไม่ได้กลบรสชาติและความสดของปลา ซึ่งที่นี่ได้มาสดๆ ทุกวันจากญี่ปุ่น

โอมากาเสะของที่นี่เสิร์ฟนิกิริและซาซิมิ 22 ชิ้นในเวลาการทาน 2 ชั่วโมงครึ่ง ตอนเราได้ลองซาซิมิแพลตเตอร์ที่ประกอบไปด้วย หอยนางรมฮอกไกโดที่ปรุงด้วยซอสพอนซุรสชาติเข้มข้น ปลายาการะหรือปลาปากแตร ปลามากูโร่หรือปลาทูน่า กุ้งหวานปรุงรส ปลาทูน่าเนื้อแดงที่แทบไม่มีไขมัน บอกเลยว่าละลายในปากไปกับรสชาติของซอส ตับปลาอังโกะเสิร์ฟอุ่นๆ ก็นุ่มเนียนไปกับซอสพอนซุหวานที่เข้ากันได้ดี และปิดท้ายมื้ออาหารด้วยชาเขียวมัฉฉะกับของหวาน เช่น โรลไข่หวานและผลไม้

ราคาจะอยู่ที่ประมาณ 7,000 บาทขึ้นอยู่กับชนิดของปลาในแต่ละวัน ขอแนะนำให้จองก่อนล่วงหน้าสักหนึ่งเดือน เพราะคิวยาวมาก แต่ก็คุ้มค่ากับการรอคอยจริงๆ