Sushi Ichizu

หากพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โอมากาเสะ Sushi Ichizu คืออีกร้านที่ให้ความรู้สึกเหมือนคุณได้ไปกินร้าน Sushi Sugita ร้านโอมากาเสะในโตเกียวที่ขึ้นชื่อว่าเป็นร้านอันดับต้นๆ ของประเทศญี่ปุ่นจากการรีวิวของ Tabelog เว็บรีวิวอาหารชื่อดังของญี่ปุ่น (แถมยังจองยากที่สุดอีกต่างหาก)

Sushi Ichizu ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 39 ฝั่งถนนเพชรบุรี โดยบ้านสไตล์ญี่ปุ่นได้รับการตกแต่งเรียบง่ายแบบเซน และเมื่อคุณเลื่อนประตูเปิดก็จะพบกับต้นบอนไซที่ปกปิดทางเข้าของบาร์ซูชิที่ดูสวยงามด้วยการตกแต่งแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ไม่ว่าจะเป็นไม้ไผ่ รวมไปถึงไม้สีอ่อนต่างๆ

ถึงแม้เชฟริกุ โทดะ จะอายุยังไม่มากนัก แต่เชฟก็มีประสบการณ์การทำซูชิมาอย่างโชกโชน เพราะได้รับการสอนโดยเชฟฮาชิโร่ มิซุทานิ ซึ่งเป็นลูกศิษย์ของเชฟในตำนานอย่าง เชฟโอโนะ จิโร่ และเจ้าของร้านอาหารมิชลิน 3 ดาว Sushi Mizutani อีกด้วย หลังจากอาจารย์ของเขาได้เกษียณและปิดร้านลง เชฟโทดะจึงย้ายมาทำงานที่ Sushi Sugita จนได้เป็นซูเชฟ ซึ่งมีส่วนช่วยให้ร้านได้ดาวมิชลิน 1 ดาวมาครองในเวลาต่อมา

ที่ร้าน Sushi Ichizu เชฟโทดะเสิร์ฟซูชิ 15 คำ (8,000 บาท) โดยใช้ปลาตามฤดูกาลนำเข้าตรงมาจากตลาดปลาสึกิจิที่โตเกียว เช่น nodoguro ปลากระพงสีชมพูรสชาติหวานที่ย่างจนเนื้อชุ่มๆ, sawara ปลาอินทรีสเปนรมควันกับฟางจนได้กลิ่นดินหอมๆ, uni ไข่หอยเม่นเนื้อนุ่ม, Kuro awabi หอยเป๋าฮื้อนึ่งกับสาเก เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหมักซอสโชยุ และ Kegani ปูขนจับคู่กับข้าวและไข่ปลาแซลมอน เป็นต้น

ที่ร้านยังมีเบียร์ เหล้าบ๊วย และสาเกญี่ปุ่นให้เลือกอีกมากมาย โดยที่ร้านจะแบ่งรอบบริการ 2 รอบคือเวลา 17.30 และ 20.30 น. และคุณยังสามารถจองร้านได้หนึ่งเดือนล่วงหน้า