[title]
Julien Imbert เชฟชาวฝรั่งเศส อดีตหัวหน้าเชฟของร้าน Jason Atherton’s City Social ในกรุงลอนดอน ได้แท็กทีมกับเชฟหนุ่มชื่อดังอย่าง ท็อป-พงศ์ชาญ รัสเซล และ มิเชล โก (Michelle Goh) ผู้ซึ่งเคยทำงานในร้านอาหารชั้นนำอย่าง Freebird และ Sühring มาร่วมกันรังสรรค์หลากหลายเมนูอาหารที่นำเสนอความแปลกใหม่ของอาหารยุโรป
Mia (มีอา) ซ่อนตัวอยู่ในบ้านสีฟ้าสองชั้นในตรอกเล็กๆ ด้านหลัง K Village โดยใช้พื้นที่ชั้นล่างเป็นบาร์ที่เราสามารถพักดื่มค็อกเทลก่อนเริ่มมื้อค่ำ หรือนั่งดื่มด่ำกับเมนูขนมหวานแสนอร่อยของทางร้าน ส่วนห้องอาหารบนชั้นสองแต่ละห้องจะถูกตกแต่งด้วยธีมที่แตกต่างกันให้เลือกนั่งได้ตามอารมณ์ อาทิ The Color Room ห้องที่เปี่ยมด้วยสีสันจากวอลเปเปอร์ลายดอกไม้และชุดเก้าอี้บุกำมะหยี่สีเหลือง พร้อมฉากกั้นโค้งโอบล้อมโต๊ะแต่ละตัวที่ให้ความรู้สึกเป็นส่วนตัวมากขึ้น หรือ Floral Room ซึ่งตกแต่งด้วยดอกไม้สีชมพูสดใส เหมาะกับการเฉลิมฉลองวันพิเศษ และ The Dark Room ที่มีบรรยากาศลึกลับจากแสงไฟสลัวๆ สำหรับมื้ออาหารที่ต้องการความสงบ
เชฟท็อปได้นิยามอาหารที่เขาทำว่าเป็น 'อาหารที่คนเป็นเชฟชอบรับประทานเมื่อไม่ได้ทำงานอยู่ในครัว' ซึ่งนั่นหมายถึงความอร่อยสบายๆ แบบมีระดับ โดยก่อนหน้านี้ร้านจะเสิร์ฟอาหารสไตล์อลาคาร์ทเป็นหลัก แต่ในปัจจุบันเปลี่ยนมาเสิร์ฟเป็นคอร์สเมนูในสไตล์เทสติ้งเมนูแทน
สำหรับคอร์สเมนูปัจจุบันที่ร้านนำเสนออยู่ตอนนี้เป็น “Winter Tasting Menu” ที่ยึดฤดูกาลตามโซนยุโรป ทว่ายังคงมีกลิ่นอายและรสชาติแบบเอเชียให้สัมผัสอยู่ เริ่มแรกจะเสิร์ฟ Sancks 4 อย่างที่เป็นของโปรดของเชฟ แต่เปลี่ยนใหม่ให้ดูสวยงาม ได้แก่ ทาร์ตเห็ด พัฟถั่วลูกไก่ ฟัวกรา และทาร์ทาร์เนื้อ แต่ละคำมีรสชาติชัดเจนช่วยดึงความรู้สึกอยากอาหารขึ้นมาได้เป็นอย่างดี
จานต่อไปที่อยากพูดถึงเป็นพิเศษ Hokkaido Scallop หอยเชลล์เสิร์ฟพร้อมซอร์เบต์ผักชีลาวและแอปเปิ้ล กินแล้วได้ทั้งรสหวานเค็มและความสดชื่น ตามด้วยเมนู Hamachi ที่เป็นหนึ่งในซิกเนเจอร์ โดยเชฟนำปลาไบ่ม 24 ชั่วโมงแล้วนำมาใส่ในคอมบุก่อนเสิร์ฟ ด้วยการจัดแต่งเหมือนดอกไม้และเสิร์ฟพร้อมดาชิมะเขือเทศกับสโนววาซาบิ
แต่หากเป็นเมนูที่น่าจดจำที่สุด ครั้งนี้ขอยกให้ Crab Chawanmushi ที่เชฟบอกว่าอยากเสิร์ฟเมนูอุ่นๆ ให้กินคลายหนาว โดยมีแรงบันดาลใจมาจากไข่ตุ๋นญี่ปุ่น แต่เปลี่ยนมาใช้อาร์ติโชคเพียวเรแทน แล้วท็อปด้วยเนื้อปู หอม สมุนไพร และน้ำมันปู ส่วนเมนคอร์สจะมีให้เลือก 2 ชนิด คือ เนื้อหมูที่ปรุง 4 แบบ หรือเนื้อวากิวฮอกไกโดที่เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง
สิ่งที่เราชอบนอกจากความครีเอทีฟของเชฟทั้งสองคนในการจับคู่วัตถุดิบและรสชาติ ร้าน Mia ก็ยังมีคอร์สสำหรับชาววีแกนและมังสวิรัติโดยเฉพาะด้วย ในราคา 2,150 บาท/5 คอร์ส แต่หากเป็นคอร์สปกติที่เราชิมในวันนี้ ราคา 2,850 บาท/5 คอร์ส และ 3,550 บาท/7 คอร์ส