ขับรถเข้ามาในซอยสุขุมวิท 39 อึดใจเดียว ผ่านทางเข้าเล็กๆ ในซอยพร้อมจิต คุณก็จะได้พบกับบ้านญี่ปุ่นพร้อมสวนสไตล์ญี่ปุ่นที่ซ่อนตัวอยู่อย่างเงียบสงบด้านหลังกำแพงสีเหลืองครีม ที่นี่เองคือ Masa Garden (มาสะ การ์เดน) ร้านชาบูและสุกี้ที่จะพาเราแวะไปเที่ยวญี่ปุ่นได้ชั่วคราว
Masa Garden เป็นร้านใหม่เครือเดียวกับ Suki Masa ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์สุกี้ยากี้และชาบูชาบูฉบับคันไซที่ปัจจุบันมีอยู่ 2 สาขา คือที่ทองหล่อซอย 5 และสยามพารากอน เก๋ - ศริสา นฤปกรณ์ เจ้าของร้านที่ชอบในวัฒนธรรมและอาหารญี่ปุ่นตัดสินใจเปิดร้านใหม่แห่งนี้ทันทีหลังจากมาพบพื้นที่ตรงนี้ที่มีทั้งความเป็นส่วนตัวและธรรมชาติที่ร่มรื่นใจกลางเมือง คุณเก๋บอกว่าเธอชอบการต้องเข้ามาในตรอกแคบๆ ก่อนจะเจอพื้นที่โล่งกว้างด้านในที่เหมือนได้หลบหลีกจากความวุ่นวายของย่านสุขุมวิท โดยเธอดัดแปลงบ้านหลังเดิมใหม่ให้ดูเหมือนบ้านญี่ปุ่นโบราณ และจัดสวนต้นไม้แบบ ‘เซน’ ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากร้านอาหารแถบคันไซเช่นกัน
“ส่วนตัวชอบนั่งกินอาหารญี่ปุ่นในบรรยากาศสงบร่มรื่นแบบนี้เหมือนกัน เพราะทำให้รู้สึกว่าเราได้สัมผัสความเป็นญี่ปุ่นมากขึ้น” คุณเก๋บอก
เมนูหลักของ Masa Garden คือ สุกี้ยากี้ และ ชาบูชาบู สไตล์คันไซ คุณเก๋เล่าให้เราฟังถึงความแตกต่างของสุกี้และชาบูที่คนไทยชอบกับแบบญี่ปุ่นต้นตำรับ จากที่เธอเคยไปชิมถึงถิ่นกำเนิดว่า เวลาชาวญี่ปุ่นกินสุกี้จะมีแค่กระทะเปล่าๆ ปล่อยให้ร้อนแล้วค่อยใส่มันเนื้อ น้ำตาล โชยุ ลงไปผสมกันให้เดือดขลุกขลิกเหมือนซอส หลังจากนั้นจึงวางเนื้อลงไปให้สุกก็กินได้ ใครจะนำผักหรือเส้นลงไปวางด้วยก็ไม่ว่ากัน ซึ่ง Masa Garden (และ Suki Masa) ก็จะเสิร์ฟแบบนี้ เพียงแต่จะผสมซอสมาให้เราพร้อมเทใส่กระทะ เรียกว่า ‘ซอสวาริชิตะ’ แล้วใครจะจิ้มกินกับพอนสึหรือไข่ดิบเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยก็ได้
“ถ้าไปกินที่ญี่ปุ่นเขาจะเสิร์ฟแบบแยกองค์ประกอบ แต่พอเรามาเปิดร้านที่นี่ก็กลัวว่าแต่ละคนจะน้ำหนักมือไม่เท่ากัน ก็เลยผสมซอสไว้ให้แล้วแบบต้นตำรับ เวลากินก็แค่ใส่น้ำตาลกับหัวหอม แล้วเทซอสลงไปได้เลย” คุณเก๋แนะนำ
ส่วนชาบูชาบู ชาวญี่ปุ่นจะกินเหมือนสุกี้ผัก คือใส่เฉพาะผักลงไปก่อน แล้วเอาเนื้อลงไปแกว่งให้สุกก็พร้อมกิน โดยของร้านจะใช้น้ำซุปกระดูกหมู กินคู่กับน้ำจิ้มงาโฮมเมด หรือน้ำจิ้มพอนสึ
สำหรับเมนูเนื้อที่นี่จะเน้นเนื้อวากิวญี่ปุ่นเกรดพรีเมียม มีให้ลองตั้งแต่ A5, A4 หรือถ้าใครไม่ชอบเนื้อติดมันเยอะก็จะมีเกรด F1 ให้สั่งเช่นกัน โดยราคาสุกี้และชาบูจะขึ้นอยู่กับเกรดเนื้อที่เราเลือก เริ่มต้นที่ 450 - 1,500 บาทต่อชุด) ในชุดหนึ่งสุกี้ยากี้ ประกอบด้วย ข้าว สลัด ซุปมิโสะ ไข่ดิบ ชุดผัก เนื้อ และของหวาน ส่วนชาบูชาบูจะได้รับ ข้าว สลัด อุด้ง ชุดผัก เนื้อ และของหวาน
และอีกเมนูแนะนำของร้าน Masa Garden Bakudan (450 บาท) เป็นซาชิมิรวม มีทั้งปู ปลา ปลาหมึก ผักดอง และไข่ดิบ เวลากินให้นำแผ่นสาหร่ายย่างไฟให้กรอบแล้วนำไปห่อกับเครื่องต่างๆ ได้ตามชอบ
Masa Garden เปิดให้บริการทุกวันจันทร์ - อาทิตย์ เวลา 11:00 - 22:00 น. ช่วง soft opening ต้องให้จองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้น สอบถามหรือจองโต๊ะ โทร. 02 123 8581