Kate's Place

“การเคยเป็นพนักงานเสิร์ฟในร้านไฟน์ไดนิ่งทำให้เราเรียนรู้เยอะนะ เพราะต้องพรีเซนต์เทคนิคและอาหารของเชฟตลอดเวลา เลยเหมือนเราได้เรียนรู้ไปด้วย” นี่คือบทสนทนาสั้นๆ ระหว่างเราและ ‘เคท - พิกุล วังสันเทียะ’ เจ้าของร้านอาหาร Kate’s Place ในซอยสุขุมวิท 36

ร้านอยู่บนชั้น 2 ของร้านก๋วยเตี๋ยวไก่บุญหลัง ซึ่งเป็นร้านของเคทอีกเช่นกัน หลังประตูที่พรางตัวเนียนๆ ไปกับผนังคือห้อง Supper Club บรรยากาศส่วนตัวที่เรากำลังจะได้นั่งชิมอาหารไทยสไตล์เชฟส์เทเบิล

แม้ไม่ใช่คนที่เรียนจบด้านเชฟมาโดยตรง แต่ก่อนหน้านี้เคทเคยเป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งอยู่นานหลายปี (Sühring และ Canvas) ซึ่งระหว่างนั้นแหละที่เธอได้เรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหารแบบเชฟมืออาชีพ บวกกับพื้นเพที่เป็นคนรักการทำอาหารอยู่แล้ว ทำให้เคทเรียนรู้และฝึกฝนด้วยตัวเองอย่างจริงจังมาเรื่อยๆ

กระทั่งช่วงโควิดที่ผ่านมา เธอใช้ห้องนี้เป็นแหล่งแฮงเอาต์กินมื้อเย็นกับกลุ่มเพื่อนสนิท และหลังจากเพื่อนๆ เรียกร้องอยากชิมฝีมือเธออยู่เรื่อยๆ ทั้งยังให้กำลังใจในเวลาเดียวกัน เคทเลยตั้งใจพัฒนาสไตล์การทำอาหารอย่างจริงจังอีกครั้ง จนมั่นใจในฝีมือและเปิด Supper Club แห่งนี้ขึ้นมา

“เราจะทำอาหารตามรสชาติที่ชอบและอยากกินเอง เป็นรสชาติที่เราเชื่อว่าดี ส่วนวัตถุดิบก็หามาจากพ่อค้าแม่ค้าที่ช่วงโควิดส่งออกวัตถุดิบไม่ได้ เราเลยได้เอาของดีๆ มาใช้ทำอาหารด้วย”

เคทบอกว่าเมนูในแต่ละวันจะขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ได้มา และมีให้เลือกทั้งแบบอลาคาร์ทและเซ็ตเมนู  อย่างเช่นคอร์สที่เราได้ชิมไป จะเป็นเซ็ตอาหารไทยผสมจีนเพราะใกล้เทศกาลตรุษจีนพอดี ประกอบด้วยเมนูอย่าง ของว่าง − ถุงทองโหวงยิ้ง, ลาบ และไส้อัวปีกไก่ย่าง ตามด้วยสตาร์ทเตอร์ 2 อย่าง − หมี่ซั่วปู และต้มข่ากะหล่ำปลียัดไส้

ส่วนคอร์สหลักจะเสิร์ฟแบบสำรับให้กินด้วยกัน เมนูได้แก่  แพนงเนื้อสตรอวเบอร์รี่, ปลานึ่งมะนาวดอง, กุ้งผัดพริกมะนาว, น้ำพริกถั่วเน่า  ปิดด้วยเมนูของหวาน สาคูน้ำกะทิ ที่ใช้สาคูแท้จากต้นสาคู

สำหรับเซ็ตเมนูที่เราได้ชิม ราคา 990 บาท/คน (ตั้งแต่วันที่ 1 ก.พ.เป็นต้นไป 1,290 บาท) ต้องสำรองโต๊ะล่วงหน้า หรือสอบถามได้ที่ Kate's Place หรือโทร 092 362 6393 (สามารถจองมารับประทานแบบ private dining ได้)