Freebird (ปิด)

Freebird ตกแต่งในแบบโมเดิร์นผสมกับความเป็นคันทรี่ และล้อมรอบไปด้วยสวนสมุนไพรที่สร้างความรู้สึกแสนสงบ ซึ่งตัดกับถนนที่แสนวุ่นวายของสุขุมวิทอย่างสิ้นเชิง

เราได้รู้เบื้องหลังของความคิดในการเปิดร้าน Freebird จาก Dallas Cuddy เชฟของที่ร้านว่า  ‘อาหารออสเตรเลียไม่มีขอบเขต ดังนั้นพวกเราได้พัฒนาในแบบของเรา ซึ่งไม่ได้ขึ้นกับการทำอาหารประเภทใดเลยและเราก็อยากให้ทุกคนได้รับประสบการณ์ในแบบออสเตรเลียว่ามันไม่ใช่แค่อาหารกับไวน์เท่านั้นแต่รวมไปถึงประสบการณ์โดยรวม อย่างความสนุกและความเป็นกันเองด้วย’

เมนูของร้านไม่ได้มากมายนัก ดังนั้นท่านที่มาครั้งแรกก็อาจอยากจะลอง  A Taste of Freebird (1,750 บาท) ซึ่งเชฟจะเลือก 10 เมนูมาให้ลอง เริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยอย่าง shaved squid with oyster cream, cucumber juice and seaweed butter (ปลาหมึกสไลด์เสิร์ฟคู่กับครีมหอยนางรม แตงกวาและเนยสาหร่าย 290 บาท) และ duck liver parfait profiterole with truffle honey and macadamia milk (ตับเป็ดที่เสิร์ฟในรูปแบบพาร์เฟต์กับน้ำผึ้งทรัฟเฟิลและนมแมคคาเดเมีย 130 บาท) ส่วนจานหลักก็มีให้เลือกทั้งพวกเนื้อและปลา slow-cooked kurobuta pork collar with pistachio, green olive purée and fennel (หมูคุโรบุตะที่ถูกปรุงแบบช้าๆ พูเร่มะกอกและเฟนเนล 450 บาท) และ 600-gram chunk of ocean trout with wakame butter, mussel escabeche and avruga caviar (1,600 บาท) เนื้อปลาโอเชียนเทราต์ย่างเนยเสิร์ฟคู่กับคาเวียร์ที่เหมาะกับการแชร์กับเพื่อน 2-3 คนเลย

เมนูของหวานก็น่าลิ้มลองเช่นกัน เราขอแนะนำ lime leaf posset with whipped coconut, honeydew melon and elderflower (300 บาท) ขนม posset รสมะกรูด ท็อปด้วยวิปครีมมะพร้าว เมล่อนและเม็ดแมงลัก และ peach tart with ginger beer sorbet, and dried grape and pumpkin seed crumble (320 บาท) ทาร์ตพีชกับซอร์เบย์รสจิงเจอร์เบียร์และเมล็ดพืช และจับคู่เครื่องดื่มค็อกเทลหรือไวน์ดีๆจากทั้งหลายๆที่