Fowlmouth

หากพูดถึงไก่ทอด หลายคนอาจนึกถึงเชนร้านอาหารฟาสฟู้ดอย่าง KFC หรือ Bon Chon เป็นอันดับแรกๆ แต่ตอนนี้กรุงเทพฯ เพิ่งมีร้านไก่ทอดเปิดใหม่สดๆ ร้อนๆ เป็นไก่ทอดสไตล์แนชวิลล์โดยจิรยุว์ ณ ระนอง เจ้าของ Chu ร้านอาหารโปรดที่หลายคนหลงรักเมนูบรันช์แสนอร่อย ไก่ทอดสไตล์แนชวิลล์ ตั้งชื่อตามเมืองแนชวิลล์ในมลรัฐเทนเนสซี่ อันเป็นเมืองหลวงของเพลงคันทรี่ในประเทศสหรัฐอเมริกา (ตอนนี้ไก่ทอดสไตล์นี้ยังเป็นเมนูยอดฮิตของเมืองใหญ่อย่างลอสแอนเจลิสและนิวยอร์กอีกด้วย) โดยเรื่องราวต้นกำเนิดของไก่ทอดสไตล์แนชวิลล์นี้ต้องย้อนกลับไปเมื่อประมาน70 ปีก่อน เมื่อผู้ชายเจ้าชู้คนหนึ่งชื่อ Thornton Prince ถูกเมียหลวงแก้แค้นที่ไปนอนบ้านเมียน้อยด้วยการใส่พริกไทยจำนวนมากศาลลงไปในไก่ทอด แต่ตัวสามีกลับติดใจรสชาติเผ็ดร้อนของไก่จนกลายมาเป็นไก่แนชวิลล์ที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน ไก่ทอดของร้าน Fowlmouth เป็นสูตรแบบต้นตำรับที่เพิ่มความเผ็ดเข้าไปอีกด้วยพริกหลากหลายชนิดไม่ว่าจะเป็น Sichuan pepper, ghost chili และ Carolina reaper (พริกที่ได้รับการขนานนามว่าเผ็ดที่สุดในโลกโดย Guinness World Records) โดยนำมาผสมกับน้ำมันเบคอนและเนยจากฝรั่งเศสเพื่อนำมาทาเป็นเคลือบไก่ที่ผ่านการหมักด่วยบัตเตอร์มิลค์และทอดกรอบถึง 2 ครั้ง เมนูของที่ร้านจะมี 5 ระดับความเผ็ดให้เลือก เริ่มจากแบบ Mild (เคลือบด้วยพริก cayenne) และแบบ Extra Hot (เคลือบด้วยพริกหลากชนิด เช่น cayenne, habanero, ghost chili และ Carolina reaper) ไปจนถึงแบบ Death ที่ใส่พริกแบบเดียวกับแบบ Extra Hot ถึง 2 เท่า ส่วนตัวไก่เองก็สามารถเลือกได้หลายขนาด เช่น Little Fowl (ไก่ ¼ ตัว กับเครื่องเคียงและซอสอย่างละหนึ่ง, 250 บาท) ไปจนถึง Family Fowl (ไก่ทั้งตัวกับเครื่องเคียง 4 อย่างและซอส, 750 บาท) เมนูอีกอย่างที่เราอยากให้ลองคือเมนูไก่วัฟเฟิลเสิร์ฟกับเนยเมเปิ้ลแสนอร่อย (250 บาท) และเบอร์เกอร์ไก่เสิร์ฟคู่กับ curly fries (250 บาท) ก่อนปิดท้ายด้วยเครื่องดื่มแก้เผ็ดอย่าง