Banjoo

ถ้าหากเรียกว่าร้านลับสำหรับคนไทยก็อาจจะใช่ เพราะปกติแล้วจะมีเพียงนักท่องเที่ยวชาวเกาหลีเท่านั้นที่จะรู้จักร้านอาหารเกาหลีรสชาติดั้งเดิมอย่าง Banjoo (บันจู) ที่เปิดอยู่บนชั้น 2 ของศูนย์การค้า Mille Malle (มิลลี มอลลี่) ในซอยสุขุมวิท 20

ก่อนไปชิมอาหารที่ร้านนี้ ทุกคนอาจต้องลืมรสชาติอาหารเกาหลีที่เคยกินมาไปเสียก่อน เพราะต้องยอมรับว่าหลายๆ ร้านปรับรสชาติเพื่อให้ถูกปากคนไทย จนอาจผิดเพี้ยนไปจากคำว่า ดั้งเดิม อยู่บ้าง แต่กับร้าน Banjoo ที่มีเจ้าของเป็นเชฟชาวเกาหลีแท้ๆ และครอบครัวก็เปิดกิจการร้านอาหารในกรุงโซลอยู่หลายแห่ง (รวมถึงในกรุงเทพฯ เช่น Arai Soondae ที่ตึกไทม์สแควร์) ทำให้เชฟคิม อินจิน ซึ่งเรียนจบจากสถาบันเลอ กอร์ดอง เบลอ ประเทศฝรั่งเศษ ตัดสินใจเปิดร้านอาหารสไตล์บาร์บีคิวแห่งนี้ด้วยรสชาติแบบดั้งดิมตามสูตรของครอบครัว

"ยิ่งฉันทำอาหารตะวันตกมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งอยากทำอาหารที่สะท้อนวัฒนธรรมของฉันมากขึ้นเท่านั้น"

เราแนะนำให้เริ่มต้นมื้อนี้ด้วยการสั่งจานเครื่องเคียง หรือ บันชัน - 반찬 (120 บาท) ที่มีจานแนะนำ อาทิ มยองรัน - ไข่ปลาหมัก หรือ นักจี จอตกัล - ปลาหมึกปรุงรส ซึ่งทั้งสองเมนูนี้มีรสชาติที่แรง และช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี แนะนำให้กินพร้อมกับ ชิแรกิ - ใบหัวไชเท้าแห้ง หรือ แกนิบกิมจิ - กิมจิใบงา ที่ช่วยตัดรสชาติให้ทุกจานกินคู่กับโซจูแล้วเข้ากันเป็นอย่างดี

แน่นอนว่าเมนูที่หลายคนคุ้นเคยอย่าง ต็อกบกกี (260 บาท) หรือ กิมจิชิแก (250 บาท) ก็เสิร์ฟมาในรสชาติแบบต้นฉบับเช่นกัน ด้วยซอสต็อกบกกีที่มีรสหวานนำ กับซุปกิมจิที่ได้รสเปรี้ยวแทนรสเค็มอย่างที่เคยชิมทั่วไป

และสิ่งที่เราไม่อยากให้พลาดเด็ดขาดก็คือ เมนูบาร์บีคิว จานหลักของร้านที่จะย่างให้เราเห็นสีสวยๆ ของเนื้อกันต่อหน้าต่อตา โดยเฉพาะ เนื้อวากิว (790 บาท) ที่หากได้ลองสักชิ้นแล้วจะติดใจความนุ่มของเนื้อจนหยุดกินแทบไม่ไหว แต่หากใครไม่ใช่สายเนื้อก็มี สะโพกไก่ (350 บาท) และ หมูสามชั้น (350 บาท) ที่เนื้อสัมผัสไม่น่าผิดหวังให้สั่งเช่นกัน

ถ้าใครอยากลิ้มรสชาติอาหารเกาหลีต้นตำรับดูสักครั้ง เราแนะนำให้ลองแวะมาที่ร้าน Banjoo - บันจู และไม่ใช่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่รวมถึงบรรยากาศที่ชวนคิดถึงร้านปิ้งย่างสไตล์เกาหลีจากประเทศต้นกำเนิดได้ไม่น้อยเหมือนกัน