[title]
จะบอกว่าสมชื่อร้าน ‘แบกะดิน’ ก็น่าจะไม่ผิดมากนัก สำหรับร้านอาหารไทยที่มากับคอนเซ็ปต์สตรีทฟู้ดสไตล์โมเดิร์นของเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ซึ่งเต็มเปี่ยมไปด้วยลูกเล่นและเสน่ห์ที่ไม่เหมือนที่ไหน โดยบรรยากาศภายในร้านนั้นแบ่งออกเป็น 3 โซน เริ่มจากโซนกึ่งเอาต์ดอร์ตรงกลาง ตกแต่งด้วยบ่อน้ำ โต๊ะหิน และที่นั่งเลียนแบบเก้าอี้พลาสติกให้บรรยากาศแบบริมถนนแท้ๆ ถัดออกมาคือโซนปลากัดที่เป็นบริเวณห้องอาหารกึ่งบาร์ และโซนไก่ชนที่เป็นครัวแบบเปิดให้ชมการทำอาหาร โดยในร้านยังมีการตกแต่งด้วยเลขไทยที่ได้แรงบันดาลใจจากการขูดหวยอีกด้วย
เริ่มต้นจานแรกด้วยยำข้าวโพดย่างและมะม่วง ที่เชฟต้นได้แรงบันดาลใจรถเข็นใกล้ๆ ร้าน Le Du จึงได้ออกมาเป็นรสชาติหวานๆ เผ็ดๆ ตัดกับเจลใบมะกรูดรสเปรี้ยวนิดๆ อย่างลงตัว อีกจานคือลาบเนื้อสดที่ทางร้านใช้เนื้อดรายเอจ 30 วันมาคลุกเคล้ากับเครื่องลาบ กินพร้อมกับซอสแตงกวา ซอสมัสตาร์ด และซอสมะขาม ที่ให้รส 3 แบบ 3 สไตล์ตามใจชอบ หรือจะลองชิมต้มข่าทะเล มาพร้อมกับเทคนิคการปรุงที่โมเดิร์นมากขึ้น โดยแยกปรุงอาหารทะเลเพื่อให้ทุกอย่างสุกพอดี ก่อนนำไปปรุงในน้ำต้มข่าทำจากน้ำสต๊อกปลาที่กรองเอาวัตถุดิบออกมาเป็นน้ำเนียนๆ ก่อนเสริมด้วยฟองมะนาวด้านบน
เมนูที่น่าสนใจอื่นๆ ยังมีมัสมั่นแกะ ยำหัวปลี และข้าวห่อใบบัวที่มีไฮไลต์อยู่ตรงหมูหวานที่นำไปตุ๋นก่อนเคลือบด้วยซอสที่ได้จากเนื้อหมูเอง ส่วนของหวานที่นี่ก็ไม่น้อยหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กงาดำที่เชฟแชนด์เลอร์ ชูตส์ ได้แรงบันดาลใจจากกล้วยทอดโรยงาดำที่เห็นตามท้องถนนทั่วไป แล้วนำมาเสิร์ฟเป็นเค้กงาดำเนื้อนุ่มฟู เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม กล้วยปิ้ง และน้ำตาลปี๊บ
เพราะร้านแห่งนี้เปิดบาร์แบบเต็มรูปแบบ ที่นี่จึงมีเครื่องดื่มซิกเนเจอร์หลากหลายแก้วซึ่งล้วนได้แรงบันดาลใจจากสมุนไพรและเครื่องเทศแบบไทยๆ เริ่มจาก Wake Up in Bangkok เครื่องดื่มเบสจินที่เพิ่มรสเปรี้ยวด้วยเสาวรส ราสป์เบอร์รี่ และผงขิง ปิดท้ายด้านบนด้วยแอบซินธ์ก่อนจุดไฟเพื่อความตระการตาเล็กน้อย นอกจากนี้ยังมี Chalong Bay รัมแบบไทยๆ เข้มข้นด้วยน้ำเชื่อมมะขามและโหระพาที่ให้รสชื่น และ Sawasdee 31 เหล้าวิสกี้ผสมด้วยเหล้ากลิ่นมะลิ เชอร์รี่ ก่อนโรยด้วยทับทิมก็เริ่ดไม่แพ้แก้วไหนๆ เช่นกัน
Chef Thitid Tassanakajohn does it again with another venture following Le Du and Baan. With the help of American chef Chandler Schultz, Thitid creates simple yet fabulous plates inspired by the sidewalk fare of Bangkok. Baa Ga Din is where you find everyday comfort food with a sophisticated twist. Try the dry-aged beef tartare with sweet cucumber gel, spicy mustard and salty tamarind sauce. Pair it with the grilled corn salad, a zesty dish that combines corn and mango with kaffir lime emulsion. A full-range bar offers herb-inspired drinks such as Wake Up in Bangkok, a gin-based cocktail with passion fruit, raspberry, ginger powder and absinthe.