ผัดไทยไฟทะลุ (ปิด)

แสงสีของหลอดนีออนที่ตกแต่งตั้งแต่ทางเข้าทำให้ร้านผัดไทยขนาดหนึ่งคูหาที่มีชื่อตรงๆ ซื่อๆ ว่า "ผัดไทยไฟทะลุ" โดดเด้งออกมาจากตึกแถวเก่าบนถนนดินสอ ยิ่งได้เห็นเมนูความตื่นเต้นก็ยิ่งเพิ่มขึ้นเพราะ เชฟแอนดี้ ยังเอกสกุล อดีตเชฟมิชลิน 1 ดาว ปี 2010 จากร้าน Rhong Tiem ในเมืองนิวยอร์ก ซึ่งเป็นผู้สร้างสรรค์เมนูได้เปรียบเทียบผัดไทยว่าไม่ต่างอะไรจากงานศิลปะที่มีครบทุกมิติทั้งกลิ่น รส นั่นจึงทำให้เชฟเลือกที่จะใช้เทคนิคการผัดแบบไฟแรงท่วมกระทะเพิ่มความหอมของจานผัดไทย

ที่ร้านมีผัดไทยให้เลือก 3 แบบคือ ผัดไทยไฟทะลุ (75 บาท) โรยหน้าด้วยกากหมู ผัดไทยไฟทะลุหมูย่าง (135 บาท) และผัดไทยไฟทะลุมันกุ้งใส่กุ้งสด (185 บาท) สำหรับเราแล้วรสชาติผัดไทยของที่นี่กำลังพอดี ไม่ติดหวาน หรือมันเกินไป หอมกลิ่นกระทะบางๆ นอกจากนี้ยังมีอาหารกินเล่นเป็นไก่ย่าง (160 บาท) และคอหมูย่าง (160 บาท) ซึ่งใครที่ชอบกินไก่ย่างเนื้อแห้งๆ อาจจะไม่โดนใจนักเพราะเนื้อค่อนไปทางนุ่มฉ่ำ