ชามแกง

ถ้าคุณรักบางสิ่งบางอย่าง คุณต้องปล่อยให้สิ่งนั้นเติบโต นี่ไม่ใช่สุภาษิตโบราณแต่อย่างใด หากเป็นความนึกคิดที่ผุดขึ้นมาหลังจากเราได้นั่งคุยกับ 3 เชฟผู้อยู่เบื้องหลังร้านข้าวแกง ชามแกง โดยเชฟผู้เป็นเจ้าของร้าน ได้แก่ คุณใจ๋-อรุษ เลอเลิศกุล คุณอิ๋ว-อัจฉราภรณ์ เกียรติธนวัฒน์ และ คุณมิว-จีราวิชช์ มีแสงนิลวีรกุล ซึ่งทุกคนเคยทำงานร่วมกับ เชฟเดวิด ทอมป์สัน พ่อครัวแห่งร้านอาหาร Nahm รวมถึงกับนักออกแบบ ศรัณย์ เย็นปัญญา มาก่อนด้วย 

ร้านชามแกง ตั้งใจเสิร์ฟอาหารไทยรสชาติต้นตำรับและเมนูหารับประทานยาก ผ่านการนำเสนอในรูปแบบที่ทันสมัย โดยเชฟเจ้าของร้านบอกกับเราว่า บางสิ่งเราควรปล่อยให้มีวิวัฒนาการ ก็เพื่อที่จะอนุรักษ์มันไว้

ร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้ตกแต่งด้วยไฟนีออนดูมีสไตล์ กำแพงตกแต่งด้วยเสื่อพิมพ์ลายสีแดง โต๊ะกินข้าวตัวยาวทำจากเหล็กตั้งอยู่กลางร้าน ล้อมด้วยเก้าอี้ที่เบาะรองเป็นผ้าทอที่รูปแบบไม่ซ้ำกัน ส่วนท้ายของห้องจะได้เห็นเชฟทั้ง 3 คน กำลังปรุงแกงกะหรี่ด้วยหม้อทองเหลือง และโต๊ะไม้สำหรับเตรียมวัตถุดิบที่เต็มไปด้วยผัก

เมนูของร้านนี้จะเปลี่ยนไปทุกเดือน เพื่อแสดงความหลากหลายของอาหารไทย และให้เชฟแต่ละคนได้โชว์ฝีมือตามความถนัดด้วย อย่างเชฟมิวจะถนัดอาหารประเภทย่างมากเป็นพิเศษ ในขณะที่เชฟอิ๋วจะเชี่ยวชาญเมนูยำและน้ำพริก ส่วนเชฟใจ๋จะดูแลอาหารประเภทแกง

เริ่มกันที่เมนูเรียกน้ำย่อยเป็น ยำชมพู่ ใส่ผักชี สมุนไพรไทย หอมเจียว และน้ำตาลปี๊บ กินแล้วเรียกความสดชื่น ก่อนตามด้วย พล่าส้มเขียวหวานกุ้งย่าง (590 บาท) ที่เสิร์ฟมาพร้อมปลาจะละเม็ดทอดกรอบ หลังจากนั้นเข้าสู่เมนูเด่นของร้าน ซึ่งก็คืออาหารประเภทแกง เมนูน่ารับประทานก็มี แกงคั่วปลาอินทรีใส่ใบบัวบก (560 บาท) ชิมแล้วบอกเลยว่าน้ำแกงเข้มข้น รสชาติกลมกล่อมลงตัวสุดๆ กับอีกเมนูหนึ่ง แกงใบขี้เหล็กใส่แก้มหมูย่าง (580 บาท) ก็อร่อยถูกใจเหมือนกัน

หลังจากนั้นปิดท้ายด้วยของหวานแสนอร่อยกับเมนู น้อยโหน่งน้ำกะทิ รสชาติหอมหวานกลมกล่อม เหมาะกับการเป็นเมนูส่งท้ายมื้ออาหารที่ดีเลยทีเดียว