เชฟแอนดรูว์ - 80/20
“ลองปรุงวัตถุดิบแยกกัน และม้วนไข่เจียวแบบเจ๊ไฝ”
เชฟแอนดรูว์บอกว่าตอนที่เขาอยู่ในประเทศแคนาดา พวกเขาจะใส่เห็ดป่าในไข่เจียวด้วย และการปรุงวัตถุดิบทั้งหมดแยกกันก่อนจะช่วยทำให้เราได้ “ไข่เจียวที่มีกลิ่นอโรม่าและรสชาติใหม่ๆ” ตามเครื่องปรุงที่ใช้ หลังจากนั้นก็ทอดและพับไข่เจียวแบบชาวฝรั่งเศส หรือ “ม้วนแบบเจ๊ไฝสไตล์”
แต่ก่อนที่ไข่เจียวจะม้วนจนปิดสนิท เชฟบอกให้เทไข่เจียวอีกฟองลงไปตรงกลางด้วย เพื่อที่เวลาผ่าออกมาจะได้มีไข่เจียวไหลเยิ้มๆ ดูน่ากิน!
“หลังจากผัดเห็ดกับน้ำมันด้วยไฟแรงๆ ก็นำกระเทียม พริก รากผักชี หัวหอม ที่ตำจนเข้ากันแล้วใส่ลงไป เพื่อทำให้เห็ดมี อโรม่า ซึ่งใครจะใส่แหนมหรือชะอมลงไปด้วยก็ได้ ต่อไปก็ทอดไข่จนใกล้ถึงเวลาพลิกกลับด้าน แล้วใส่เห็ดที่ผัดแล้วกับกับไข่เจียวอีกฟองลงไป หลังจากนั้นม้วนให้ปิดสนิทก็สุกพร้อมรับประทาน”
เชฟแอนดรูว์ มาร์ติน เฮดเชฟจากร้าน 80/20 โดยเชฟแนะนำอีกว่าให้ลองกินไข่เจียวสไตล์เชฟคู่กับน้ำพริกตาแดงหรือซอสพริกดูด้วยนะ