'ศรณ์' คว้ามิชลินสามดาว

มิชลินปีนี้ต้อนรับข่าวดีกับสามดาวครั้งแรกของประเทศไทย กับร้านศรณ์ ของเชฟไอซ์ ศุภักษร จงศิริ มาสร้างความฮือฮาให้กับการประกาศรางวัลใหญ่ของวงการอาหาร ‘MICHELIN Guide Ceremony Thailand 2025’ ของ #MichelinGuide ประจำประเทศไทย ที่รวบรวมร้านอาหารคุณภาพจัดเต็มจาก 11 จังหวัดทั่วประเทศไทย ทั้ง กรุงเทพฯ ภูเก็ต พังงา เชียงใหม่ พระนครศรีอยุทธา นครราชสีมา ขอนแก่น อุบลราชธานี อุดรธานี เกาะสมุย สุราษฎร์ธานี ปีนี้ได้เพิ่มชลบุรี อีกจังหวัดใกล้กรุงเทพฯ ที่เพิ่มเข้ามาอย่างน่ายินดี มาคัดสรรหาร้านคุณภาพที่จะครองใจ ครองระดับดาวมิชลินไปในปีนี้

ในสัปดาห์ที่ผ่านมา ทาง #MichelinGuide ได้มีการเปิดรายชื่อร้านอาหารและสตรีทฟู้ดที่ได้รางวัล Bib Gourmand selection เพื่อประกาศถึงร้านคุณภาพดีราคาย่อมเยาสมเหตุสมผลประจำปี 2568 รวมทั้งสิ้น 156 ร้าน และที่น่าสนใจคือจังหวัดน้องใหม่ในเวทีมิชลินอย่างชลบุรี ได้เปิดตัวด้วยรางวัล Bib Gourmand ไปถึง 5 ร้านเข้าด้วยกัน คือ ร้านจันทน์หอม ร้านลัคกี้ ซีฟู้ด ร้านโนเนมนู้ดเดิ้ล ร้านไทยทำ และร้านอุไรห่านพะโล้ 

ถือได้ว่าปีนี้เป็นปีที่คึกคัก ของวงการอาหาร ทั้งแหล่งอาหารใหม่ๆ ร้านสตรีทฟู้ด ร้านอาหาร ไปถึงไฟน์ไดนิ่ง ที่อัดแน่นไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และคุณภาพ ดึงดูดนักกินทั้งชาวไทยและนักท่องเที่ยวที่ต่างมองหาร้านที่มั่นใจได้ว่าอยากจะฝากท้องสำหรับมื้อถัดไป

ที่น่ายินดี คือ ปี 2568 ประเทศไทยได้ต้อนรับดาวดวงที่สามที่ร้าน ‘ศรณ์’ ถือว่าเป็นครั้งแรกของประเทศไทยที่ได้รับรางวัลระดับมิชลินสามดาว 

ความสม่ำเสมอของมาตรฐานเป็นสิ่งมัดใจนักชิมให้กลับมา ร้านที่ยังคงรักษามาตรฐานมิชลิน 1 ดวงไว้ได้ มีทั้งหมด 28 ร้าน และขอแสดงความยินดีกับ 5 ร้านติดดาวใหม่ ร้านโคด้า ร้านอาวลิส ร้านโกท ร้านอัคคี และร้านเอวองท์ ที่ได้รับรางวัล 1 ดวง เป็นครั้งแรก เช่นเดียวกับอีก 6 ร้าน ที่ยังคงสถานะ 2 ดวง ซึ่งมีร้านขึ้นระดับ 2 ดวงใหม่ คือ โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค  และรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ จำนวน 156 ร้าน

ร้านอาหาร 3 ดาวมิชลิน ร้านแรกและร้านเดียวในประเทศไทยประจำปี 2568

• ศรณ์ (Sorn) 

ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน ได้แก่

• เมซซาลูน่า (Mezzaluna)
• อาหาร (R-Haan)
• ซูหริง (Suhring)
• เชฟส์เทเบิล (Chef’s Table)
• กา (Gaa)
• บ้านเทพา (Baan Tepa)
• โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค (Cote by Mauro Colagreco)

ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน ได้แก่

• เจ๊ไฝ (Jay Fai)
• ซิกเนเจอร์ (Signature)
• น้ำ (Nahm)
• อิกนีฟ (IGNIV)
• ชิม บาย สยามวิสดอม (Chim by Siam Wisdom)
• ฮาโอมา (Haoma)
• เสน่ห์จันทน์  (Saneh Jaan)
• อักษร (Aksorn)
• เอ็ทตี้ ทเวนตี้ (80/20)
• เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ (Elements inspired by Ciel Bleu)
• โพทง (Potong)
• พรุ Pru (Phuket)
• เมชง ดูนานท์ (Maison Dunand)
• เลอ นอร์มังดี (Le Normandie)
• สวนทิพย์ (Suan Thip)
• บลู บาย อลัง ดูคาส (Blue by Alain Ducasse)
• ฤดู (Le Du)
• อินดี (Inddee)
• สำรับสำหรับไทย (Samrub Samrub Thai)
• เรโซแนนซ์ (Resonance)
• นว (Nawa)
• มีอา (Mia)
• วรรณยุค (Wana Yook)
• โคด้า (Coda) - new
• อาวลิส (Aulis) - new 
• โกท (GOAT) - new
• อัคคี (Akkee) - new
• เอวองท์ (AVANT) - new

ร้านอาหาร Green Stars ได้แก่

• ฮาโอมา (Haoma)
• พรุ (Pru)
• จำปา (Jampa)
• บ้านเทพา (Baan Tepa) - new 

รางวัลอื่นๆ ที่น่าสนใจ ได้แก่

• Michelin Guide Service Awards
  คุณยุพา สุขเกษม จากร้านบ้านเทพา (Baan Tepa)
• Michelin Guide Young Chef Award presented by Blancpain
  คุณสิทธิกร จันทป จากร้านอัคคี (Akkee)
• Michelin Guide Opening of the Year Award
  คุณดิมิทริออส มูดิออส จากร้านโอ-เร (O-re)
• Michelin Guide Sommelier Award
  คุณฐานสิทธิ์ วาสินนท์ จากร้านโค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค (Cote by Mauro Colagreco)