[title]
ถ้าให้ยกมือนับจำนวนแฟนพันธุ์แท้ประเทศญี่ปุ่นในบ้านเรา ต้องนับกันได้แบบไม่หวาดไม่ไหว แต่ถ้าถามว่ามีใครบ้างที่รู้ว่าจริงๆ แล้วกรุงเทพฯ กับเมืองฟุกุโอกะ มีความสัมพันธ์เป็นเมืองพี่เมืองน้องกันมายาวนานกว่า 15 ปี จะต้องไม่มีใครรู้แน่นอนรวมถึงเราเองด้วยเช่นกัน เพื่อการเฉลิมฉลองความสัมพันธ์นี้ ห้องอาหารญี่ปุ่น Kinu by Takagi เลยเปิดตัวเมนูใหม่ด้วยวัตถุดิบส่งตรงจากฟุกุโอกะ ซึ่งบางอย่างบอกเลยว่าถึงขั้นว่าเป็นการส่งออกนอกประเทศเป็นครั้งแรก เนื่องจากความพรีเมียมและปริมาณที่น้อย แค่สำหรับคนญี่ปุ่นเองยังแทบจะไม่พอเลยทีเดียว
โดยเชฟโนริฮิสะ มาเอดะ (Norihisa Maeda) จะเลือกเอาวัตถุดิบที่เป็นสิ่งเชิดหน้าชูตาของเกษตกรและผู้ผลิตท้องถิ่น มาปรุงในแบบฉบับของ “เคียว ริวริ” (Kyo-ryori) เมนูประจำฤดูกาลที่นำเสนอความงามในรสชาติของวัตถุดิบ และอาหารที่จะอยู่ในประเภทของเคียว ริวอิได้จะต้องสร้างความสุขให้กับประสาทสัมผัสทั้งห้าของคนกิน หรือถ้าพูดแบบให้เข้าใจก็คือคนกินต้องกินแล้วมีความสุขแบบง่ายๆ ไม่ซับซ้อนไม่ต้องตีความหรือลิ้นเทพอะไรมาจากไหนก็รู้เลยว่าอร่อย
ในส่วนของวัตถุดิบที่เราบอกว่าพรีเมียมนั้นจะมีไฮไลต์อยู่ที่ ‘เนื้อฮากาตะวากิว’ จากวัวพันธุ์น้ำตาลและวัวพันธุ์ดำของญี่ปุ่น อายุ 20 ปีขึ้นไป เลี้ยงด้วยธัญพืชและฟางข้าวที่ปลูกในจังหวัดฟุกุโอกะ ในสภาพแวดล้อมที่สวยงาม อากาศดี ไร้ความเครียด เชฟจะนำเนื้อมาย่างบนเตาถ่าน ราดด้วยซอสเทอริยากิ ท็อปด้วยผงไข่แดงและแบล็กทรัฟเฟิ้ล เป็นเนื้อที่ละลายแทบไม่ต้องออกแรงเคี้ยว ‘หอยนางรมพันธุ์ฮิโตตซูบุ’ จากทะเลบูเซ็น ที่เขาว่าโดนความร้อนยังไงเนื้อก็ไม่หด เสิร์ฟทั้งแบบสดๆ ท็อปด้วยคาเวียร์ และแบบห่อด้วยเต้าหู้แล้วนำไปทอดกรอบ เคียงซอสดอกเก๊กฮวย ‘สาหร่ายจากทะเลอะริอะเกะ’ เป็นสาหร่ายที่ต้องเก็บช่วงกลางคืนเท่านั้น ทำให้มีความอุมามิมากกว่าสาหร่ายทั่วไป เชฟเอามาโรยหน้าข้าวด้งท็อปด้วยอาหารทะเลหลากชิด ปิดท้ายด้วย ‘สตรอเบอร์รี่พันธุ์อะมะโอ’ ลูกโตรสหวาน เสิร์ฟในเทกเจอร์ที่แตกต่างกันห้าแบบ
ทั้งหมดเป็นเพียงส่วนหนึ่งของมื้ออาหารแบบไคเซกิที่มีให้เลือกระหว่าง มื้อกลางวัน 5 คอร์สราคา 4,000++ บาทต่อคน และมื้อเย็น 10 คอร์ส ราคา 8,000++ บาทต่อคน โดยจะให้บริการในรอบเวลา 12.00 น. และ 18.00 น. สามารถสำรองที่นั่งและสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร 0 2659 9000 หรือ mobkk-kinubytakagi@mohg.com