[title]
วนกลับมาอีกครั้งสำหรับการประกาศรางวัลใหญ่ของวงการอาหาร ‘Michelin Star Revelation Thailand 2023’ ครั้งที่ 6 ของ #MichelinGuide ประจำประเทศไทย ที่นอกจากยังคงยืนพื้นร้านอาหารคุณภาพจากกรุงเทพฯ ภูเก็ต พังงา พระนครศรีอยุทธา และเชียงใหม่แล้ว ยังมีนครราชสีมา, อุบลราชธานี, อุดรธานี และขอนแก่น เพิ่มเข้ามาเป็น 4 ตัวแทนภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ให้ทุกคนได้เตรียมตัวออกไล่ล่าดาวกันอีกครั้งรวมกว่า 441 ร้าน
สำหรับปีนี้ถือว่าเป็นปีที่คึกคักพอสมควร ท่ามกลางการฟื้นตัวอย่างเต็มรูปแบบของวงการอาหาร ทั้งจากนักกินในบ้านเราเช่นเดียวกับการกลับมาของนักท่องเที่ยว ที่ทำให้ประเทศไทยเป็นจุดหมายปลายแห่งการกิน ซึ่งไม่ใช่แค่เรื่องของความอร่อย แต่รวมถึงคุณภาพ เทคนิค รสชาติ ความคุ้มค่า ความเสมอต้นเสมอปลายและการบริการที่ไม่น้อยหน้าประเทศอื่น
ทำให้มีร้านที่ยังคงรักษามาตรฐานมิชลิน 1 ดวงไว้ได้ รวมแล้วทั้งหมด 29 ร้าน รวมถึงเจ๊ไฝที่ยังเคียงบ่าเคียงไหล่ร้านอาหารอื่นๆ ในลิสต์ และต้องขอแสดงความยินดีกับ 5 ร้านติดดาวใหม่ Signature Bangkok, Baan Tepa Culinary Space, Haoma, Restaurant.Potong และ Maison Dunand ที่ได้รับรางวัล 1 ดวง เป็นครั้งแรก เช่นเดียวกับอีก 6 ร้าน ที่ยังคงสถานะ 2 ดวง ซึ่งถือว่ายังเป็นรางวัลสูงสุดในประเทศไทย เพราะยังไม่มีร้านไหนสามารถครอง 3 ดวงได้สำเร็จ ส่วนร้านที่หลุดจากลิสต์ในปีนี้คือ Saawaan และ Ginza Sushi Ichi BKK
สำหรับปีนี้ถือว่าเป็นปีที่คึกคักพอสมควร ท่ามกลางการฟื้นตัวอย่างเต็มรูปแบบของวงการอาหาร ทั้งจากนักกินในบ้านเราเช่นเดียวกับการกลับมาของนักท่องเที่ยว ที่ทำให้ประเทศไทยเป็นจุดหมายปลายแห่งการกิน ซึ่งไม่ใช่แค่เรื่องของความอร่อย แต่รวมถึงคุณภาพ เทคนิค รสชาติ ความคุ้มค่า ความเสมอต้นเสมอปลายและการบริการที่ไม่น้อยหน้าประเทศอื่น
ทำให้มีร้านที่ยังคงรักษามาตรฐานมิชลิน 1 ดวงไว้ได้ รวมแล้วทั้งหมด 29 ร้าน รวมถึงเจ๊ไฝที่ยังเคียงบ่าเคียงไหล่ร้านอาหารอื่นๆ ในลิสต์ และต้องขอแสดงความยินดีกับ 5 ร้านติดดาวใหม่ Signature Bangkok, Baan Tepa Culinary Space, Haoma, Restaurant.Potong และ Maison Dunand ที่ได้รับรางวัล 1 ดวง เป็นครั้งแรก เช่นเดียวกับอีก 6 ร้าน ที่ยังคงสถานะ 2 ดวง ซึ่งถือว่ายังเป็นรางวัลสูงสุดในประเทศไทย เพราะยังไม่มีร้านไหนสามารถครอง 3 ดวงได้สำเร็จ ส่วนร้านที่หลุดจากลิสต์ในปีนี้คือ Saawaan และ Ginza Sushi Ichi BKK
รางวัลใหม่ปีนี้คือ Opening of the Year Award ที่มอบให้แก่ร้านที่เปิดตัวได้อย่างสวยงาม ท่ามกลางข้อจำกัดหลายด้านโดยเฉพาะกับสถานการณณ์โควิด-19 ตกเป็นของร้าน Restaurant.Potong ของเชฟแพม-พิชญา สุนทรญาณกิจ และอีกรางวัลใหม่คือ Sommelier Awards คนแรกของประเทศไทยได้แก่ Guillaume Perdigue แห่งร้าน Mezzaluna
ส่วนอีก 3 รางวัลสาขาใหม่ที่เพิ่มเข้ามาเป็นปีที่ 3 ประกอบด้วย ‘Michelin Guide Service Award’ รางวัลสำหรับทีมงานทุกคนของร้านอาหารที่ช่วยเติมเต็มประสบการณ์จากการบริการ ซึ่งร้านที่ได้ไปในปีนี้ได้แก่ อุทิศ สองโท (Uthit Songtho) จากร้านบ้านพระยา แห่งโรงแรม Mandarin Oriental Bangkok ที่เพิ่งให้บริการไม่นานมานี้, ‘Michelin Guide Young Chef Award’ สำหรับเชฟรุ่นใหม่อายุไม่เกิน 36 ปี ปีนี้ตกเป็นของดาวิเด การาวาเกลีย (Davide Garavaglia) ชาวอิตาเลียนวัย 32 จากร้าน Côte by Mauro Colagreco ซึ่งเป็นเชฟต่างชาติคนที่สองได้รางวัลนี้ในบ้านเรา และรางวัล ‘Michelin Green Star’ ตอกย้ำแนวความคิดการทำอาหารเพือความยั่งยืน ที่ยังคงเป็นร้าน พรุ (Pru) แชมป์ 3 สมัยจากภูเก็ต ปีนี้มี 2 ร้านเพิ่มเข้ามาได้แก่ จำปา (Jampa) จากภูเก็ตทั้งคู่ และ Haoma โดยเชฟดีแพงเกอร์ คอสลา (Deepanker Khosla) จากกรุงเทพฯ
สรุปรางวัลในปี 2023 มีร้านที่ได้รับรางวัล 2 ดาวมิชลิน จำนวน 6 ร้าน, รางวัล 1 ดาวมิชลิน จำนวน 29 ร้าน และรางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ จำนวน 189 ร้าน
ร้านอาหาร 2 ดาวมิชลิน ได้แก่
- Chef's Table Bangkok
- Le Normandie by Alain Roux
- Mezzaluna Restaurant
- R.HAAN
- Sorn ศรณ์
- Sühring
ร้านอาหาร 1 ดาวมิชลิน ได้แก่
- 80/20bkk
- Blue by Alain Ducasse
- Cadence Restaurant by Dan Bark
- Canvas
- Chim By Siam Wisdom
- Elements, Inspired by Ciel Bleu
- J'AIME by Jean-Michel Lorain
- Khao (Ekkamai)
- เจ๊ไฝ
- Le Du
- ร้านเมธาวลัย ศรแดง Methavalai Sorndaeng
- Nahm
- Paste Bangkok Thai Cuisine
- Saneh Jaan
- Sra Bua by Kiin Kiin
- Suanthip สวนทิพย์
- Sushi Masato
- PRU Restaurant
- Savelberg Thailand
- Yu Ting Yuan
- IGNIV Bangkok
- Côte by Mauro Colagreco
- Gaa
- Aksorn
ร้านอาหารที่ได้ 1 ดาว ได้แก่ *ใหม่
- Signature
- Baan Tepa
- Haoma
- Potong
- Maison Dunand