80/20 เปลี่ยนเชฟใหม่ ต้อนรับ 'แอนดรูว์ มาร์ติน' จากร้านแจ่ว จิม ทอมป์สัน มาครีเอทอาหารไทยในคอนเซ็ปต์เดิม

สำหรับนักชิมที่ยังไม่ทราบข่าว เอาเป็นว่าตอนนี้ร้านอาหาร 80/20 เปลี่ยนทีมเชฟใหม่แล้ว ซึ่งเชฟที่มารับไม้ต่อก็คือ ‘แอนดรูว์ มาร์ติน’ ที่เคยทำงาน ณ อิษยา สยามมิสคลับ และ แจ่ว จิมทอมป์สัน

ที่จริงร้าน 80/20 เริ่มเปลี่ยนทีมครัวมาได้สักพักใหญ่แล้ว แต่ที่ผ่านมายังหาเชฟคนใหม่ที่ตรงสเป็คมานำทีมแทน ‘เชฟโจและเชฟซากิ’ ไม่ได้เลย เพราะเอกลักษณ์ของร้านนี้ไม่ใช่แค่การทำอาหารไทยไฟน์ไดนิ่งธรรมดาๆ แต่ต้องนำวัตถุดิบของไทยมาใช้เป็นหลัก รวมถึงใส่ความสร้างสรรค์ที่ไม่เหมือนใครลงไปด้วย ถ้าคนไหนเคยชิมเมนูของเชฟคนก่อนจะรู้กันดี

นอกจากนี้ 80/20 ก็ยังเป็นร้านอาหารดีกรี 1 ดาวมิชลิน และร้านอาหารยอดเยี่ยมลำดับที่ 55 ของเอเชียด้วย เมื่อมีการเปลี่ยนเฮดเชฟแบบนี้ก็เชื่อว่าต้องทำให้หลายคนคาดหวังกับอาหารฝีมือเชฟแอนดรูว์ และต้องมีคนเปรียบเทียบกับรสชาติที่เคยเป็นอย่างช่วยไม่ได้ แต่ถึงอย่างนั้น 80/20 ก็ยืนยันว่าจะเดินตามคอนเซ็ปต์เดิมต่อไป คือการเสิร์ฟอาหารไทยในรูปแบบครีเอทีฟ ซึ่งจะเปิดตัวการเริ่มต้นใหม่ด้วย “เทสติ้งเมนู 14-18 คำ” ที่เชฟแอนดรูว์ได้แรงบันดาลใจมาจากอาหารไทยทั่วประเทศ

เชฟแอนดรูว์ มาร์ติน เคยเป็นเฮดเชฟที่ร้านอาหาร อิษยา สยามมิสคลับ และ แจ่ว จิมทอมป์สัน ทำให้เชฟมีประสบการณ์ด้านอาหารไทยและได้เรียนรู้รสชาติอาหารไทยตามตำรามามากพอสมควร จนได้มาเป็นคอร์สเมนูอาหารไทยที่มีทั้งเครื่องว่าง ไปจนถึงจานหลักที่เสิร์ฟแบบสำรับให้กินร่วมกันแบบโบราณ โดยเมนูที่เผยมาเรียกน้ำย่อยให้อยากชิมก็เช่น ปลาหมึกสดที่มาพร้อมมังคุดและพริก หรือของหวานที่ชื่อ สวนมะพร้าว ที่ให้ความหอมหวานสดชื่น

เราว่าก็น่าติดตามต่อไปว่าการเปลี่ยนแปลงครั้งใหม่จะพา 80/20 ไปอยู่ในจุดไหนของวงการอาหารบ้าง ส่วนตอนนี้ใครที่อยากชิมคอร์สเมูใหม่นี้ ร้านเปิดให้จองที่นั่งแล้ว โดยมีให้เลือก 2 ราคา คือ 14 คำ ราคา 2,800++บาท/ท่าน และ 18 คำ ราคา 3,300++บาท/ท่าน

80/20 เปิดให้บริการทุกวันพุธ - อาทิตย์ เวลา 17.30 - 22.00 น.