มหานิยม (Mahaniyom)

เสือสองตัวอาจจะอยู่ถ้ำเดียวกันไม่ได้ แต่อยู่บาร์เดียวกันได้แน่นอน เหมือนสองเสือแห่งวงการบาร์อย่าง ‘หนึ่ง - รณภร คณิวิชาภรณ์’ และ ‘แจน - เจนญ์ณรงค์ ภูมิจิตร’ จาก #FindTheLockerRoom ที่จับมือกันเปิดบาร์ใหม่อีกหนึ่งร้านบนถนนมหาเศรษฐ์ โดยใช้ชื่อไทยๆ ว่า ‘มหานิยม’

บาร์ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของร้าน 100มหาเศรษฐ์ ที่มาของชื่อ มหานิยม ส่วนหนึ่งก็เพื่อให้ล้อไปกับชื่อร้านอาหารด้วย และไม่ใช่แค่ชื่อที่มีความเชื่อมโยงกัน มหานิยม ยังได้ ‘เชฟชาลี กาเดอร์’ จากร้าน 100มหาเศรษฐ์ และ ‘เชฟแรนดี้ - ชัยชัช นพประภา’ จากร้าน Fillets มาช่วยดูแลเรื่องอาหารให้ด้วย มีทั้งเมนูใหม่ที่เสิร์ฟเฉพาะบาร์และเมนูอาหาร Fine Dining ไทย-อีสาน ยอดนิยมจากร้าน 100มหาเศรษฐ์ ที่นำมาเสิร์ฟในไซซ์ที่เล็กลง เหมาะกับกินที่บาร์

ความโดดเด่นอีกอย่างของมหานิยมคือการตกแต่งแบบ Thai Roccoco (Thai-Rocco-Disco) ที่ให้ความรู้สึกสนุก มีสีสัน แฝงกลิ่นอายของความคลาสสิกแบบไทยๆ เช่น หมอนขิดทรงสามเหลี่ยม เฟอร์นิเจอร์ไม้สีน้ำตาลเข้มๆ ดีไซน์โดนใจคุณแม่ ลวดลายที่อยู่บนเบาะที่นั่ง ยูนิฟอร์มพนักงาน รวมถึงโลโก้รูปเสือสองหัว (ตัวแทนของหนึ่งและแจน) ซึ่งมาจากความเชื่อเรื่องอำนาจ ความน่าเกรงขาม และเรื่องเสน่ห์ เมตตามหานิยมที่คนไทยมีต่อเสือ แทนที่จะดูเชยแต่พอทุกอย่างรวมกันแล้วกลับทำให้เรารู้สึกว่าเป็นการนำเสนอความเป็นไทยในแบบที่เท่ ทันสมัยและน่ารักมากๆ

ค็อกเทลของบาร์ใหม่แห่งนี้ มาในคอนเซ็ปต์ Resourceful Cocktail ซึ่งก็คือการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบหนึ่งอย่างให้ได้มากที่สุดสำหรับการทำค็อกเทล 1 แก้ว ไม่ว่าจะเป็นดอก ใบ ผล เนื้อ น้ำ ราก ลำต้น โดยพยายามเหลือทิ้งให้น้อยที่สุด บาร์เทนเดอร์จึงต้องอาศัยสารพัดเทคนิคเพื่อสกัดรสชาติและกลิ่นจากวัตถุดิบแต่ละชนิด และจากซิกเนเจอร์ทั้งหมด 12 แก้ว เราลองชิมมาทั้งหมด 5 แก้ว คือ Cow,  Coffee, Squid, Pomelo และ Pineapple ชื่อของแต่ละแก้วก็มาจากวัตถุดิบหลักที่ใช้ในแก้วนั้นๆ (อ่านรายละเอียดค็อกเทลได้ในแคปชัน)

Pineapple (390 บาท) ค็อกเทลเบสจินแช่กับผักแพว (ผักอีสานจากร้าน 100มหาเศรษฐ์) เจอกับส่วนผสมที่ได้จากสับปะรดซึ่งใช้ทั้งใบ เปลือก และน้ำ โดยใบนำไปผ่านกระบวนการ Dehydrate และบดก่อนแช่กับเหล้าเวอร์มุธ เปลือกนำไปหมักทำเป็นเทปาเช่ (Tepache) หรือชาสับปะรดสไตล์เม็กซิกัน น้ำสับปะรดนำไปกลั่นกับพริกไทยเขียวเพิ่มทำคอร์เดียล ออนท็อปด้วยโซดา รสชาติออกเปรี้ยว ได้กลิ่นสับปะรดและผักแพว

Pomelo (390 บาท) ถัดจากสับปะรดคือ ส้มโอ แก้วนี้ใช้รัมแช่ผักขแยงและเหล้าเวอร์มุธโรเซ่เป็นเบส ตามด้วยส่วนผสมจากส้มโอทั้งผล เริ่มตั้งแต่ใบส้มโอที่ถูกนำไปอบแห้งเพื่อทำเป็นชา เปลือกนำไปทำเป็น Pomelo Saccharum Cordial ซึ่งก็คือน้ำเชื่อมที่ได้จากเปลือกส้มโอแช่น้ำตาล เนื้อส้มโอนำไปคั้นเอาน้ำส่วนกากที่ได้จากการคั้นก็เอาไปผสมกับเมล็ดแตงโม งา ปรุงรสด้วยพริกกับเกลือแล้วทำเป็นแคร็กเกอร์ตกแต่งแก้ว สุดท้ายคือเนื้อขาวที่อยู่ระหว่างเปลือกกับเนื้อส้มโอที่ถูกนำไปแช่กับแอลกอฮอล์และพริกทำเป็น ทิงเจอร์พริก

Squid (390 บาท) กระโดดจากผลไม้มาหาซีฟู้ดกับค็อกเทลปลาหมึก แก้วนี้ใช้วอดก้าเป็นเบส ผสมกับมิริน คอร์เดียลขิงดอง น้ำมะเขือเทศแคลริฟายที่นำไปต้มกับปลาหมึกแห้ง แล้วออนท็อปด้วยน้ำหมึกสีดำผสมสาเก

Cow (390 บาท) แก้วนี้มีส่วนผสมสองอย่างคือ บรั่นดี ที่ผ่านกระบวนการ Fat Wash กับ ‘มันเนื้อจัสมินวากิว’ จากร้าน 100มหาเศรษฐ์ และบราวน์บัตเตอร์ผัดกับพริกไทยดำ อีกอย่างคือไวน์แดงผสมมัลเบอร์รี่ มิโสะเพสต์ น้ำตาลปาล์ม แล้วใช้นมมาทำให้ทุกอย่างใส (Milk Clarification) เสิร์ฟพร้อมบลูชีสแอร์เนื้อบางเบาที่เข้ากันดีกับกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม

Coffee (390 บาท) แก้วสุดท้ายคือค็อกเทลเบสจินผสมไวต์พอร์ต์ไวน์ เปลือกกาแฟ ดอกกาแฟ ท็อปด้วยโฟมอุ่นๆ ที่มีส่วนผสมของเมล็ดกาแฟและฝรั่ง ซึ่งกาแฟที่ร้านใช้มาจากบ้านห้วยหอม อำเภอแม่ลาน้อย จังหวัดแม่ฮ่องสอน โดย Left Hand Roasters 

มหานิยม ค็อกเทลบาร์ อยู่บนชั้น 2 ของร้าน 100 มหาเศรษฐ์ (สาขาสี่พระยา) ถนนมหาเศรษฐ์ ร้านเปิดวันอังคาร - อาทิตย์ (ปิดทุกๆวันจันทร์) ตั้งแต่เวลา 17.00 น. เป็นต้นไป ติดต่อเพิ่มเติมได้ที่เบอร์ 061 664 6588